新會司前溫蛋歷經(jīng)了數(shù)百年的傳承和發(fā)展，遠近馳名，“司前溫蛋鹵制技藝”更是江門市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。然而，如何把這項地方美食從 “小買賣” 做成 “大生意”，成為了新會區(qū)司前鎮(zhèn)面臨的挑戰(zhàn)。最近，該鎮(zhèn)發(fā)揮鎮(zhèn)級強村公司作用，推動政企合作，努力讓司前溫蛋從坊間走向市場，成為促進鄉(xiāng)村振興的富民“金蛋”。

中秋假期，新會司前鎮(zhèn)以“尋味大橋時代 食尚古鎮(zhèn)非遺”為主題，舉辦了“司前溫蛋鹵制技藝”宣傳活動啟動儀式暨“司前溫蛋”產(chǎn)品發(fā)布品鑒會。活動現(xiàn)場，新會司前邑選城鄉(xiāng)建設(shè)有限公司與江門市源亨哥食品有限公司簽署了價值100萬元的購銷合同。現(xiàn)場還舉行了司前溫蛋愛心義賣活動。

新會司前溫蛋的“溫”，指溫蛋制作中的“慢火鹵煮”技藝。但是，受傳統(tǒng)制作工藝和區(qū)域市場局限，司前溫蛋一直未能打開更大市場。今年，在市、區(qū)兩級有關(guān)部門，以及本地鄉(xiāng)賢和企業(yè)的大力支持和幫助下，司前鎮(zhèn)發(fā)揮鎮(zhèn)級強村公司作用，聯(lián)合當?shù)厥称饭荆媱澩顿Y超200萬元，通過現(xiàn)代工藝反復(fù)調(diào)試，還原古法風味，將司前溫蛋制作成真空包裝的休閑零食，推動“土特產(chǎn)”走向國內(nèi)外市場。

江門市源亨哥食品有限公司總經(jīng)理黃鴻彬介紹，該產(chǎn)品不加任何添加劑和防腐劑，在最大程度上保留司前溫蛋的原汁原味，同時產(chǎn)品的保質(zhì)期可以達到270天。“我們把司前溫蛋從一款菜肴變成一款方便的零食，讓更多消費者能隨時隨地享受到司前溫蛋的美味。 ”

新會區(qū)司前鎮(zhèn)還計劃通過“互聯(lián)網(wǎng)+實體商超”的營銷方式，接入“新會優(yōu)品”展銷平臺，結(jié)合“江門三點三精彩之旅”文旅品牌同步宣傳，擴大營銷渠道，打響“司前溫蛋”品牌知名度。新會區(qū)司前鎮(zhèn)邑選城鄉(xiāng)建設(shè)有限公司負責人何舉論說：“我們接下來將攜手司前溫蛋鹵制技藝非遺傳承人，開展‘進校園、進鄉(xiāng)村、進社區(qū)’活動，多管齊下，推動非遺美食從‘一家做’變成‘大家做’，把‘小買賣’做成‘大生意’。”

記者：譚少寧

編輯：陳珊迪

二審：艾曾

三審：蘇偉城